Comment ouvrir votre Franchise Paul en 2026 ?
Réseau de plus de 240 points de vente en France proposant pains rustiques et de fantaisie, viennoiseries, pâtisseries, sandwichs faits à la demande et une petite restauration « à la française » en salon de thé.
- Droit d'entrée
- 39 000 €
- Apport personnel
- 70 000 €
- CA potentiel
- 400 000 €
- Redevance
- 5 % du CA HT + 1 % publicité
Réseau de boulangeries-salons de thé combinant fabrication sur place et laboratoire central (5000 m² à Blois), avec formats avec ou sans places assises, redevance 5 % et droit d'entrée de 25 000 € HT.
- Droit d'entrée
- 25 000 €
- Apport personnel
- 150 000 €
- CA potentiel
- 1 700 000 €
Réseau leader des boulangeries artisanales en France, avec fabrication intégrale sur place et concept « marché » en boutique.
- Droit d'entrée
- 40 000 €
- Apport personnel
- 100 000 €
- CA potentiel
- 1 000 000 €
Réseau de boulangeries-artisans fondé par Eric Kayser, avec une forte exigence sur les farines, les levains et la fermentation longue.
- Droit d'entrée
- 35 000 €
- Apport personnel
- 80 000 €
- CA potentiel
- 450 000 €
Maison de pâtisserie française de référence proposant gâteaux, chocolats et traiteur événementiel en boutique.
- Droit d'entrée
- 40 000 €
- Apport personnel
- 100 000 €
- CA potentiel
- 600 000 – 1 200 000 €
Réseau de boulangeries-salons de thé combinant fabrication sur place et laboratoire central (5000 m² à Blois), avec formats avec ou sans places assises, redevance 5 % et droit d'entrée de 25 000 € HT.
- Droit d'entrée
- 25 000 €
- Apport personnel
- 150 000 €
- CA potentiel
- 1 700 000 €
Réseau leader des boulangeries artisanales en France, avec fabrication intégrale sur place et concept « marché » en boutique.
- Droit d'entrée
- 40 000 €
- Apport personnel
- 100 000 €
- CA potentiel
- 1 000 000 €
Réseau de boulangeries-artisans fondé par Eric Kayser, avec une forte exigence sur les farines, les levains et la fermentation longue.
- Droit d'entrée
- 35 000 €
- Apport personnel
- 80 000 €
- CA potentiel
- 450 000 €
Maison de pâtisserie française de référence proposant gâteaux, chocolats et traiteur événementiel en boutique.
- Droit d'entrée
- 40 000 €
- Apport personnel
- 100 000 €
- CA potentiel
- 600 000 – 1 200 000 €
Réseau de boulangeries-salons de thé combinant fabrication sur place et laboratoire central (5000 m² à Blois), avec formats avec ou sans places assises, redevance 5 % et droit d'entrée de 25 000 € HT.
- Droit d'entrée
- 25 000 €
- Apport personnel
- 150 000 €
- CA potentiel
- 1 700 000 €
Réseau leader des boulangeries artisanales en France, avec fabrication intégrale sur place et concept « marché » en boutique.
- Droit d'entrée
- 40 000 €
- Apport personnel
- 100 000 €
- CA potentiel
- 1 000 000 €
Réseau de boulangeries-artisans fondé par Eric Kayser, avec une forte exigence sur les farines, les levains et la fermentation longue.
- Droit d'entrée
- 35 000 €
- Apport personnel
- 80 000 €
- CA potentiel
- 450 000 €
Maison de pâtisserie française de référence proposant gâteaux, chocolats et traiteur événementiel en boutique.
- Droit d'entrée
- 40 000 €
- Apport personnel
- 100 000 €
- CA potentiel
- 600 000 – 1 200 000 €
Réseau de boulangeries-salons de thé combinant fabrication sur place et laboratoire central (5000 m² à Blois), avec formats avec ou sans places assises, redevance 5 % et droit d'entrée de 25 000 € HT.
- Droit d'entrée
- 25 000 €
- Apport personnel
- 150 000 €
- CA potentiel
- 1 700 000 €
Réseau leader des boulangeries artisanales en France, avec fabrication intégrale sur place et concept « marché » en boutique.
- Droit d'entrée
- 40 000 €
- Apport personnel
- 100 000 €
- CA potentiel
- 1 000 000 €
Réseau de boulangeries-artisans fondé par Eric Kayser, avec une forte exigence sur les farines, les levains et la fermentation longue.
- Droit d'entrée
- 35 000 €
- Apport personnel
- 80 000 €
- CA potentiel
- 450 000 €
Maison de pâtisserie française de référence proposant gâteaux, chocolats et traiteur événementiel en boutique.
- Droit d'entrée
- 40 000 €
- Apport personnel
- 100 000 €
- CA potentiel
- 600 000 – 1 200 000 €
En quoi consiste l’ouverture d’une Franchise Paul ?
PAUL se présente comme une Maison de Qualité fondée en 1889, avec un réseau dense en France et une image de boutique « comme autrefois » : une part importante des pains est fabriquée et cuite au regard des clients, dans un décor de boulangerie traditionnelle. Les salons de thé complètent l’offre (tartes salées et sucrées, crêpes, salades composées, plats simples) pour la pause déjeuner. Côté chiffres clés : plus de 240 boutiques en France, plus de 5 millions de clients mensuels ; le tableau « Les chiffres » mentionne par exemple 458 implantations et un lancement en réseau en 2003, un contrat de type franchise, une surface moyenne d’environ 150 m², un droit d’entrée de 39 000 € et un apport personnel évalué à 70 000 € , avec redevance indiquée à 5 % du chiffre d’affaires HT (hors frais de publicité : 1 %). L’investissement global affiché en synthèse peut être « NC » selon le réseau ; la présentation détaillée évoque couramment une fourchette d’investissement (hors immobilier, hors informatique) à valider en dossier. Le franchiseur met l’accent sur la qualité produit (temps de fabrication longs, filières farines, exigences sur les recettes) et sur des profils de candidats entrepreneur, managers d’équipes, avec capacité à développer plusieurs unités dans le temps et apport personnel substantiel (souvent autour d’un tiers des investissements selon le réseau).
Fonctionnalités clés
Points forts
- Marque forte et concept lisible pour le client final
- Offre produit large (matin, déjeuner, goûter) sur le même point de vente
- Cadre franchise pour accélérer le go-to-market si le couple emplacement / profil est bon
Limites
- Ticket d’entrée et besoin de fonds propres élevés pour ce type d’enseigne
- Dépendance à l’emplacement (loyer, travaux, délais d’ouverture)
- Contraintes d’image et d’exploitation : conformité stricte aux standards réseau
Conseils d’opérateurs
- Profils recherchés : forte motivation pour la marque, expérience managériale, appétence commerciale, capacité à développer plusieurs points de vente, apport personnel significatif.
- Anticipez la surface (souvent 150 m² et plus selon le réseau) et le coût global travaux + fonds de commerce + droits.
- Croisez les chiffres avec un expert-comptable et votre banquier avant signature.
- Visitez plusieurs points du réseau (villes comparables à votre zone) avant décision.
- Demandez tôt le DIP et la liste des coûts post ouverture (marketing local, redevance, stocks).
Notre avis sur Paul
Synthèse franchise Paul
Cette fiche réunit les repères utiles pour préparer votre projet d’ouverture. Elle ne remplacent ni le DIP ni le contrat : servez-vous-en pour cadrer vos questions avant premier rendez-vous franchiseur.
Ce que le concept met en avant
Qualité de fabrication, transparence côté fournil, complémentarité boulangerie / salon de thé, et exigence sur les emplacements.
Points de vigilance classiques
Enveloppe financière réaliste (hors immobilier / travaux), calendrier d’ouverture, conditions de redevance et services inclus, et adéquation de votre profil avec l’attente « multi-sites » évoquée par le réseau.
Questions fréquentes
Combien coûte le droit d’entrée pour ouvrir une franchise Paul ?+
Comptez un droit d’entrée de l’ordre de 39 000 €. Le montant définitif, les modalités d’échéancier et ce qui est inclus figurent dans le DIP et le contrat : validez toujours avec le franchiseur.
Quel apport personnel faut-il prévoir ?+
Comptez souvent un apport personnel d’environ 70 000 € à titre indicatif. La banque et le franchiseur le calibreront sur votre dossier, la surface, le site et l’enveloppe d’investissement totale.
Quel CA potentiel peut-on viser ?+
À titre d’ordre de grandeur éditorial, on peut retenir un objectif de l’ordre de 400 000 € de chiffre d’affaires - le réel dépend du trafic, du panier moyen, des charges et du pilotage. Construisez un prévisionnel avec le franchiseur et un conseil comptable.
Quelle redevance applique le réseau ?+
Le réseau applique couramment 5 % du chiffre d’affaires HT et 1 % au titre de la publicité. Les services inclus, la base de calcul et les éventuelles minima sont dans la documentation contractuelle.
Quelle surface et quel ordre de grandeur d’investissement global ?+
La surface moyenne évoquée est d’environ 150 m². L’investissement global (hors immobilier, hors informatique selon le réseau) se situe souvent dans une fourchette du type 200 000 € à 650 000 € : à affiner avec devis, loyer et travaux.
Combien de points de vente compte le réseau Paul en franchise ?+
Le réseau compte par exemple plusieurs centaines d’implantations et un lancement en réseau en 2003 ; les effectifs exacts évoluent : demandez les données à jour au service recrutement franchise.
Détails
- Catégorie
- Boulangerie
- Droit d'entrée
- 39 000 €
- Apport personnel
- 70 000 €
- CA potentiel
- 400 000 €
- Modèle tarifaire
- Franchise
- Site web
- www.paul.fr
- Tags
- 4
Boulangerie
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Réseau de boulangeries-salons de thé combinant fabrication sur place et laboratoire central (5000 m² à Blois), avec formats avec ou sans places assises, redevance 5 % et droit d'entrée de 25 000 € HT.
- Droit d'entrée
- 25 000 €
- Apport personnel
- 150 000 €
- CA potentiel
- 1 700 000 €
Réseau leader des boulangeries artisanales en France, avec fabrication intégrale sur place et concept « marché » en boutique.
- Droit d'entrée
- 40 000 €
- Apport personnel
- 100 000 €
- CA potentiel
- 1 000 000 €
Réseau de boulangeries-artisans fondé par Eric Kayser, avec une forte exigence sur les farines, les levains et la fermentation longue.
- Droit d'entrée
- 35 000 €
- Apport personnel
- 80 000 €
- CA potentiel
- 450 000 €
Lenôtre
Maison de pâtisserie française de référence proposant gâteaux, chocolats et traiteur événementiel en boutique.
- Droit d'entrée
- 40 000 €
- Apport personnel
- 100 000 €
- CA potentiel
- 600 000 – 1 200 000 €
Réseau breton devenu national de boulangeries avec offre snacking complète et fabrication sur place.
- Droit d'entrée
- 20 000 €
- Apport personnel
- 50 000 €
- CA potentiel
- 400 000 – 700 000 €
Chaîne de points de vente spécialisée en viennoiserie et snacking sucré-salé, souvent en zones à flux captif.
- Droit d'entrée
- 18 000 €
- Apport personnel
- 40 000 €
- CA potentiel
- 350 000 – 600 000 €
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